Técnico Agrícola de profesión, Jaime Barríasiempre estuvo ligado a la agricultura, ya que cuando ejerció su profesión trabajó con pequeños agricultores, participando activamente en la innovación tecnológica. Gracias a esto se dio cuenta que no existían iniciativas de elaboración de Sidra Artesanal, pero fue en una gira de captura tecnológica donde se decidió a ser emprendedor.
En esta gira recorrió Austria, el País Vasco, Francia, Normandía e Inglaterra y fue desde estos lugares del mundo de donde trajo ideas de máquinas artesanales para poder establecer su negocio.
Dueño de un predio de 28 hectáreas, vio que tenía todo para poder empezar la construcción de su Llagar y fue así como en el año 1999 inició su plantación de árboles de manzanas de jugo y desde ese momento, y gracias al apoyo de Chile Emprende, el Destino Siete Lagos y de la red de fomento (Fosis, Sercotec,Indap, Sernatur,Sence) ya cuenta con 30 variedades que ya están en producción y 18 especies en vivero.
“Tengo tres plantaciones de manzanas una con 10 años y las otras dos con cuatro años. Ha sido un esfuerzo muy grande, ya que hemos hecho una recopilación de variedades desde la novena Región hasta Chiloé. Algunas de las variedades que podemos encontrar son la prima liberte, limoná, reineta, camuesta, varias alemanas, entre otras”.
Trabajo y Cosecha
Don Jaime Barría tiene 60 años y ha dedicado 10 años a su Llagar, en el cual ya ha invertido más de 30 millones de pesos. Con treinta años de matrimonio, cuenta que se ha transformado en un negocio familiar y que su esposa siempre ha estado con él en los buenos y malos momentos.

Además de ser un emprendedor, también entrega trabajo en la época de la cosecha que es en marzo, ya que contrata hasta siete personas para realizar este trabajo. Pero don Jaime además de hacer Sidra también elabora el mejor vinagre de manzana, el que de a poco ha ido posicionando en el mercado local. La Sidra aún la vende en su mismo Llagar y a través de pedidos que llegan desde diferentes sectores y también algunas ciudades de Chile.
Llagar de Barría, Parcela N°6 Quilacoyán, Ruta Panguipulli – Huellahue – Calafquén KM 2,5.