Quiche de piñones y cebolla

04 Abril 2009

Les traemos a todos los lectores de La oPiñón otra receta del Chef Felipe Pizarro. Esta semana aprenderemos cómo hacer un quiche mezclando ingredientes que identifican a esta zona, como son los piñones y el Merkén. Por Felipe Pizarro

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Por Felipe Pizarro:

En esta receta tan fácil y sencilla de origen francés fusionaremos mezclando ingredientes que identifican a esta zona, como son los piñones y el Merkén, este último que ha tenido mucha demanda por la Alta Cocina este ultimo tiempo.

Quiche de piñones y cebolla
Para la masa:
1 taza harina
3 cucharada mantequilla derretida
1/2 huevo semi batido con sal pimienta y Merkén.
*leche
Para el relleno
200 gr. de piñones
1/2 gr. de cebolla
150 gr. queso mantecoso rallado
2 -3 huevos 1/2 taza crema de leche
1/2 taza de leche entera

Preparación:
Cocer piñones durante 1 hora. Tirar harina sobre un mesón y formar un volcán. Agregar mantequilla y huevo semibatido. Empezar a amasar hasta obtener una masa lisa.

*Si la masa esta muy seca añadir leche. Estirar masa en forma circular y forrar un molde desmontable previamente aceitado y enharinado. Precalentar horno a 180° y hornear masa por 10 min. Pele los piñones y córtelos en la forma que UD. Desee.
Corte la cebolla en pluma. En un sartén saltee los piñones y sofría la cebolla.
Sal – pimentar.
En un bol mezclar los huevos, la crema y la leche. Semibatir, agregar piñones, cebolla y queso mantecoso rallado.
Vierta la mezcla en el molde del quiche y termine cocción al horno a 180° durante 15 a 20 min. Aprox.
*Si desea puede espolvorear queso rallado sobre el quiche.
El quiche tiene que estar dorado y el huevo cocido (no blando). Sirva de entrada junto a algún tipo de ensalada verde.

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Comentarios

Marisol O. Molina Silva (no verificado) | Sáb, 04/04/2009 - 18:12

mmmmm, que rico, yo soy

mmmmm, que rico, yo soy piñonera, asì que gracias por la receta, para fortalecer la herencia mapuche que todos/as los/as chilenos/as tenemos.

responder

kathryn81 | Vie, 03/08/2012 - 00:29

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