Palabra de mujer: ¡Necesito azúcar!

Poesía, entrevistas, datos, placeres y descargos. Hoy comenzamos a celebrar a la mujer.

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Escrito por Paula Cárdenas

En una de mis tantas conversaciones con las amigas sobre nuestras extrañas conductas, resaltamos curiosamente como la ausencia de azúcar nos puede llegar a provocar un estado anímico catastrófico. No es extraño escuchar en las mujeres frases como "necesito azúcar"… a veces específicamente un helado o un chocolate, cuando nos sentimos sin ánimo o mal genio...entonces, ¿cómo explicamos que la simple acción de comernos un dulce nos cambie el día?

¿Es real que la falta de azúcar puede provocar que nos convirtamos en unas verdaderas brujas, o como dice una amiga mía, nos vuelva "monstruosas"?

Este alimento, que para muchos es sinónimo de exceso y gula, tiene innumerables ventajas para nuestro organismo. Los hidratos de carbono simples, como el azúcar u otros alimentos que la contienen naturalmente, como la fruta, aportan glucosa, un elemento muy necesario tanto para nuestros músculos como para nuestro cerebro.

El azúcar es un alimento sano y natural que ofrece una serie de beneficios fundamentales para el organismo. Su principal función es la de aportar energía, pero también es importante el sabor y placer que proporciona.

Un estudio dirigido por los científicos del Instituto de Tecnología de Massachusetts, Richard y Judith Wurtman mostró, en primer lugar, la unión entre los alimentos y el estado anímico al encontrar que el azúcar y el almidón contenidos en alimentos ricos en carbohidratos reforzaban una poderosa sustancia química del cerebro llamada serotonina. En el sistema nervioso central, se cree que la serotonina juega un papel importante como neurotransmisor, en la inhibición del enojo, la agresión, la temperatura corporal, el humor, el sueño, el vómito, la sexualidad, y el apetito.

Estudios como los de Adam Drewnowski, de la Universidad de Michigan, sugieren que la calóricamente fatal combinación de azúcar y grasa es la que de verdad se convierte en un antojo difícil de dejar pasar. Según esto, las endorfinas, encargadas de producir sensaciones agradables en el cerebro, funcionarían también como calmantes del dolor. De esta manera, en ciertos períodos, nuestro cerebro pide esta “droga” de azúcar y grasa a fin de mitigar nuestro malestar, como ocurre frecuentemente con ese antojo de chocolate, del cual muchas solemos ser víctimas.

Nuevos hallazgos sugieren que una fuente de glucosa como el azúcar puede mejorar el almacenamiento y la recuperación de la información, al menos a corto plazo. Este efecto también se ha documentado en varios estudios realizados en individuos con una memoria deficiente, como ocurre con las personas de edad avanzada. Un mayor rendimiento tras el consumo de glucosa se hace especialmente evidente en aquellas tareas que requieren un mayor aprendizaje.

No existen productos totalmente buenos ni malos, todos ellos cumplen una función en nuestra dieta. El consumo de azúcar tiene un beneficio claro en cuanto a su sabor y también con el bienestar psíquico que produce su consumo. Es sano y divertido tomar las cosas con azúcar, pero siempre de forma moderada.

Para bien o para mal el azúcar es parte importante en nuestra alimentación y por lo menos para nosotras, en cualquiera de sus formas, puede significar un gran alivio y la cura a algunos de nuestros males.

Última Actualización: 03 de Septiembre 2010 04:35:40 AM

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